Calitatea ciocolatei depinde atat de calitatea materiei prime cat si de grija in preparare in diferitele stadii de prelucrare: prajirea si zdrobirea boabelor, amestecarea pastei de cacao cu zaharul si, uneori, si cu laptele.
O ciocolata buna are o culoare maroniu-stralucitoare, nu are goluri sau puncte albe. O ciocolata care sa aiba aceste specificatii este foarte bine amestecata. Inventatorul mixerului pentru amestecarea ciocolatei a fost elvetianul Rudolph Lindt. Masina, inovata in 1880, are rolul de a amesteca ciocolata lichida pana la 7 zile.
O ciocolata de calitate nu e nici grasa, nici lipicioasa si se topeste in gura ca untul. Ciocolata nu contine alte grasimi in afara untului pur de cacao, iar in procesul de productie nu se foloseste materie prima care contine elemente GMO (Genetically Modified Organisms).
Ciocolata belgiana a intrat pe scena mondiala la inceputul sec. XX. Specificul ei este o crusta de ciocolata care permite umplerea cu un continut de aproape orice consistenta: crema lichida, caramel, ganache. Fiecare din aceste umpluturi pot fi diversificate cu diferite arome, Cointreau, cafea, ciocolata sau vanilie in combinatii de neuitat.
Indiferent de forma in care e consumata, ciocolata belgiana e usor de recunoscut dupa consistenta bogata si continutul delicat cu o varietate larga de arome.
